Alpine Köche tauschen ihre Küchen

Beim „Chef’s Roulette“ entschied die Kugel, welcher Spitzenkoch – alle aus den Reihen der jungen europäischen Koch-Elite Jeunes Restaurateurs (JRE) und damit vielfach ausgezeichnet – in welches Restaurant reist. Das Ergebnis blieb bis zum letzten Moment geheim: Die Gäste buchten vorab, ohne zu wissen, welcher besondere Koch der Alpinen Küche sie mit einem kreativen 5-Gang-Menü überraschen würde.

Köche, Winzer, Produzenten

Die einzelnen Gänge wurden von den angereisten Gastköchen zum einen aus mitgebrachten Produktspezialitäten ihrer Heimat kreiert, zum anderen aus Zutaten, wie sie für das Gastgeber-Restaurant typisch sind. Abgerundet wurde das außergewöhliche Genusserlebnis durch eine entsprechende Weinbegleitung, wobei in einzelnen Restaurants auch Winzer persönlich anwesend waren und regionale Produzenten, die mit den Köchen zusammenarbeiten, ihre besten Spezialitäten präsentieren.

„Wilder“ steirischer Abend in Leogang

So hatte etwa Barbara Kottke vom Kirchenwirt in Leogang den steirischen Spitzenkoch Stefan Eder vom Genießerhotel Der WILDe Eder zu Gast. In seinem Menü begeisterte Eder die Gäste mit seiner „regioglobalen“ Küche – Gerichte, die eine Verbindung schaffen zwischen bodenständiger österreichischer Wirtshauskultur und Einflüssen aus aller Welt. Dazu gab es die perfekte Begleitung vom Weingut Wolfgang Maitz in der Südsteiermark.

Der Kirchenwirt selbst, Hans-Jörg Unterrainer, wiederum reiste nach Niederösterreich ins Restaurant Bärenhof in Arbesbach und kredenzte edle Tropfen in die Gläser der Gäste, während „Kräuterpapst“ und JRE-Koch Thorsten Probost das Menü beisteuerte.

Foto v.l.: Matthias Moser (Koch) und Barbara Kottke (Gastgeberin) vom Kirchenwirt in Leogang, Spitzenkoch Stefan Eder (Der WILDe Eder), Winzer Wolfgang Maitz, Hansjörg Stinauer und Josef Spindler (Ölmühle Fandler). © Kirchenwirt/K1326.com

Alle teilnehmenden Köche und Restaurants

SALZBURGERLAND
Restaurant Mesnerhaus, Josef Steffner, Mauterndorf
Genießerrestaurant Döllerer, Andreas Döllerer, Golling bei Salzburg
Restaurant Pfefferschiff, Jürgen Vigne, Hallwang bei Salzburg
Genießerhotel Sonnhof, Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
Kirchenwirt in Leogang seit 1326, Hans-Jörg Unterrainer, Leogang

KÄRNTEN
Restaurant Rathhaus im Georgium, Markus Rath, St. Georgen am Längsee
See Restaurant Saag, Hubert Wallner, Techelsberg am Wörthersee
Restaurant Schlossstern im Falkensteiner Schlosshotel, Thomas Gruber, Velden am Wörthersee

OBERÖSTERREICH
Genießerhotel Mühltalhof, Philip Rachinger, Neufelden
Genießer-Seehotel Das Traunsee, Lukas Nagl, Traunkirchen
Lukas Restaurant, Lukas Kienbauer, Schärding
Genießer-Kuschelhotel Bergergut, Thomas Hofer, Afiesl

STEIERMARK
Genießerhotel Krainer, Andreas Krainer, Langenwang
Geschwister Rauch & Genießerhotel Villa Rosa, Richard Rauch, Bad Gleichenberg
Genießerhotel Der Wilde Eder, Stefan Eder, St. Kathrein am Offenegg
Restaurant Lurgbauer, Maximilian Leodolter, St. Sebastian bei Mariazell

TIROL
Kulinarik- & Genießerhotel Alpin, Alexander Gründler, Achenkirch

VORARLBERG
Restaurant Mangold, Michael Schwarzenbacher, Lochau
Biohotel Walserstuba, Jeremias Riezler, Riezlern
Biohotel Schwanen, Emanuel Moosbrugger, Bizau

NIEDERÖSTERREICH
Genießerhotel Landhaus Bacher, Thomas Dorfer, Mautern in der Wachau
Gastwirtschaft Floh, Josef Floh, Langenlebarn
Restaurant Bärenhof Kolm, Michael Kolm, Arbesbach
Restaurant Triad, Uwe Machreich, Krumbach

BURGENLAND
Gasthaus Csencsits, Jürgen Csencsits, Harmisch

DEUTSCHLAND
Restaurant Huberwirt, Alexander Huber, Pleiskirchen

SCHWEIZ
Moosegg, Daniel Lehmann, Emmenmatt
Restaurant Truube, Silvia Manser, Gais
Gasthaus Höhwald, Heribert Dietrich, Klosters