2004 bis 2024: 20 Jahre „Salzburger Almsommer“

Das SalzburgerLand ist das Land der Almen, nirgendwo gibt es mehr: Rund 1.740 Almen werden von Bauersleuten bewirtschaftet, in gut 500 Almhütten können Wander*innen einkehren. Die Hütten – uralte ebenso wie neu errichtete – erinnern an vergangene Zeiten, in denen die Almen unabdingbar für die Bauern und Bäuerinnen waren. Vor allem auf den 165 zertifizierten Almsommerhütten geht es noch ganz authentisch zu: Die Kühe werden an Ort und Stelle gemolken, die Milch händisch weiterverarbeitet, es wird gebuttert und gekäst, geknetet und gebacken. Seit nunmehr zwei Jahrzehnten stellt der Salzburger Almsommer ein verführerisches Angebot für alle dar, die im Urlaub, in den Ferien und an den Wochenenden am liebsten in den Bergen unterwegs sind.

20 Jahre Salzburger Almsommer – Vorreiter für naturnahen Tourismus

Die Faszination für den Kulturraum Alm war es, die vor über 20 Jahren zur Angebotsentwicklung des Salzburger Almsommers führte, erinnert sich Initiator Leo Bauernberger, Geschäftsführer der SalzburgerLand Tourismus: „Die Initialzündung war das wunderbare Buch des Großarler Autors und ehemaligen Försters Walter Mooslechner, das den Titel ‚Almsommer‘ trug. Seine Beschreibungen führten mir die Einzigartigkeit und die Besonderheit dieser Welt vor Augen. Allerdings drohte diese Welt auch ein Stück weit zu verschwinden, würde sie keine neuen Impulse erhalten. Nach zwei Jahrzehnten ‚Salzburger Almsommer‘ können wir nun mit Fug und Recht sagen, dass das Angebot eine echte Win-win-Situation für den Tourismus, die heimische Landschaft und unsere Gäste ist: Die Landwirtschaft profitiert, weil die Bauern und Bäuerinnen mit ihrem Wissen, ihrer Erfahrung und ihrer Arbeitswelt gesehen und wertgeschätzt werden und über den Tourismus neue Einkommensquellen generieren konnten. Feinste, von Hand hergestellte Produkte vom Bauernhof, bewirtschaftete Hütten und gepflegte Almen sind ihr Verdienst. Dadurch entsteht eine Wechselwirkung, von denen Touristiker*innen, Ferienregionen, Gäste und unsere Natur- und Kulturlandschaft profitieren. Der Salzburger Almsommer ist ein Paradebeispiel dafür, dass es gelingen kann, durch eine nachhaltige und achtsame touristische Nutzung Gäste zu begeistern und zugleich einen einzigartigen Kulturraum zu erhalten. Viele Angebote haben sich im Laufe der Jahre überaus erfolgreich rund um den Almsommer entwickelt, was uns sehr freut.“

Offizielle Almsommer-Eröffnung 2024 im Großarltal, dem Tal der Almen

Die diesjährige, offizielle Landeseröffnung des Salzburger Almsommers wird am 16. Juni 2024 auf der Maurachalm im Großarltal im Salzburger Pongau gefeiert, wo bereits die allererste Almsommer-Eröffnung stattfand. Damit kehrt der Salzburger Almsommer zu seinen Ursprüngen zurück. Die zertifizierte Almsommerhütte von Familie Gschwandtl ist die nördlichste der rund 40 bewirtschafteten Almhütten im Großarltal, das aufgrund der Fülle an Almen auch als „Tal der Almen“ bekannt ist. www.grossarltal.info
Die 1927 errichtete Hütte in traditioneller Blockbauweise liegt idyllisch auf 1.624 Meter Seehöhe. Die rund zehn Milchkühe, die den Sommer auf der Alm verbringen, werden vor Ort gemolken, ihre Milch wird zur Gänze auf der Alm zu Butter, Buttermilch und verschiedenen Käsesorten verarbeitet. Die Sennleute verwöhnen Gäste mit hausgemachten Köstlichkeiten wie frischen Bauernkrapfen und besonders erlesenen Schnäpsen aus Holler und Vogelbeere. Auch die Geselligkeit spielt auf der Maurachalm eine große Rolle: Da wird schon manchmal die Ziehharmonika ausgepackt oder die Stimme zu einem freudigen Jodler, Almlied oder Juchizer erhoben. www.bauernhof-grossarl.com
Zur Maurachalm gelangt man zu Fuß in ca. zwei Stunden. Die Gehzeit kann auf eine Stunde verkürzt werden, indem Wander*innen mit der Alpendorfbahn in St. Johann in Salzburg oder den Grafenbergbahnen in Wagrain die ersten Höhenmeter zurücklegen. Die Maurachalm liegt am „Salzburger Almenweg“. www.salzburger-almenweg.at  

Daten und Fakten rund um den Salzburger Almsommer

Es ist eine magische Zeit, wenn die Almhütten im SalzburgerLand ausgewintert werden. Schon bevor der Almsommer offiziell beginnt, werden rund um die Weideflächen Zäune ausgebessert, Wege repariert und Ställe sowie Hütten geputzt. Kamine werden gekehrt, Betten gelüftet und Kräuterbeete angelegt. Viele Weidetiere, die den Sommer auf den Almen verbringen, werden zu Fuß aufgetrieben, andere wiederum komfortabel im Anhänger und mit PS-starken Traktoren in die Höhe befördert. Es ist eine wahre Freude, den Tieren bei ihrer Ankunft auf den Almen zuzuschauen: Man kann kaum glauben, wie übermütig auch gemächliche Milchkühe über eine grüne Almwiese galoppieren. Ja, im Salzburger Almsommer steckt viel Arbeit – aber: Er macht auch richtig gute Laune. Und er ist eine wertvolle Bereicherung für Urlauber*innen, Familien und Wander*innen.

• Ein besonders authentisches Almerlebnis bieten die rund 165 zertifizierten und qualitätsgeprüften Almsommerhütten, die es nur im SalzburgerLand gibt
• 80 Prozent aller Almen sind innerhalb von 60 bis 90 Gehminuten zu erreichen, viele sogar mit Kinderwagen oder komfortablen Sommer-Bergbahnen.
• Der Almsommer beginnt je nach Schneelage, Witterung und Höhenlage Anfang/Mitte Juni und endet traditionell am 24. September, dem Rupertitag, der dem Salzburger Landespatron gewidmet ist. Verläuft der Almsommer unfallfrei, werden die Kühe zum Almabtrieb schön „aufgeputzt“ und im Tal empfangen. Dort konnte während der Sommermonate das Gras auf den Wiesen rund um die Höfe wachsen und gedeihen: Das Heu bildet die Futtergrundlage für den Winter, den die Tiere im Tal verbringen.

Der Almsommer anno dazumal – so, wie’s früher war

Zu früheren Zeiten sah der Almsommer ganz anders aus als heute: Die Alm hatte in ihrer ursprünglichen Form den Zweck, die Bauern im Tal zu entlasten und Lebens­mittel für das Winterhalbjahr zu produzieren. Die Kühe wurden von den Sennleuten gemolken, die Milch an Ort und Stelle „haltbar“ gemacht. Die Butter wurde geläutert, um Butterschmalz herzustellen, aus der Vollmilch wurde Käse und aus der Buttermilch Schotten. Die wichtigen und notwendigen Rationen wurden ins Tal gebracht und sollten zumindest bis Weihnachten reichen. Der Almsommer bestand aus viel Arbeit für die Sennerin oder den Senner und einem ewig langen Schulweg für den Hüterbuben. Das Erlebnis Alm, wie wir es heute kennen, gab es damals nicht: Wandern war lange noch kein Trend und schon gar kein Breitensport. Vieles hat sich seither verändert.

Der Salzburger Almsommer gibt Einblicke in die Welt der Almleute

Mit der Entdeckung der Berge als Erholungs- und Freizeitraum vollzog sich ein Wandel auf der Alm: Sie wurde zum Inbegriff der heilen Welt. Seit zwanzig Jahren wird im SalzburgerLand der Salzburger Almsommer touristisch beworben: Es hat sich damit ein wertvoller und wichtiger Kreis geschlossen. Wander*innen erhalten auf den Almen einen Einblick in die traditionell bäuerliche Wirtschaftsweise und die Bauersleute selbst öffnen als Gastgeber*innen ihre Türen. Die Bauern und Bäuerinnen werden damit mit ihrem großen Angebot von selbst gemachten Produkten und ihrem Beitrag zur Erhaltung der Naturlandschaft für Gäste sichtbar: Mit den Einnahmen können zum Teil uralte Almhütten erneuert und erhalten werden. Die Milch der Kühe wird nach wie vor – oft noch ohne Strom – auf der Alm verarbeitet. Allerdings nicht für die Bauersleute selbst, sondern vielmehr für die Wander*innen und Gäste, die es in die Berge zieht. An die 8.500 Milchkühe werden auf den Almen gemolken. Hinzu kommen rund 57.000 Stück Jungvieh, knapp 3.300 Pferde sowie gut 21.000 Schafe und Ziegen. Die Tiere leisten durch die Beweidung einen wichtigen Beitrag zum Erhalt der Almweiden: Ansonsten würde dieser Kulturraum Stück für Stück verloren gehen.

Die Wurzeln der Alpinen Kulinarik finden sich im Salzburger Almsommer

Käsebrot, Almjause und Bauernkrapfen: Auf den Salzburger Almen werden Wander*innen mit köstlichen, hausgemachten Schmankerln verwöhnt. Die meisten Almhütten verfügen jedoch über keine Gastgewerbe-Konzession: Das bedeutet, sie dürfen nur servieren, was sie selbst produzieren. Oft sind auch warme Gerichte aufgrund des fehlenden Stroms rar. Dennoch ist die Vielfalt groß. Statt auf einem modernen Elektroherd wird oft noch auf dem Holzofen gekocht: Das erfordert viel Können, Erfahrung und Fingerspitzengefühl, etwa wenn die Krapfen im heißen Fett tanzen sollen, um eine perfekte goldgelbe Färbung zu erhalten. Beim Melken greift man vielerorts aufgrund der fehlenden Stromleitung auf ein Aggregat zurück und auch der Käsekessel wird in vielen Fällen noch mit Holz befeuert. Es sind hunderte von Handgriffen nötig, um Wander*innen eine köstliche Jause aufzutischen. All das geht nur, weil die Salzburger Bauern- und Almleute das Erbe ihrer Vorfahren in Ehren halten, weil sie traditionsbewusst und heimatverbunden sind. Sie tragen damit zum Erhalt der Almen als wichtigen alpinen Kulturraum bei. Mancherorts darf man bei der Milchverarbeitung oder beim Käsemachen zuschauen. In jedem Fall aber darf man allerorts genießen.

www.almsommer.com