Sterne für das SalzburgerLand: Der Guide Michelin ist zurück

Es war ein glänzendes Fest im Hangar-7, zu dem die SalzburgLand Tourismus Gesellschaft gemeinsam mit der Österreich Werbung (ÖW) und den acht teilnehmenden Landestourismusorganisationen eingeladen hat. Gäste kamen aus Politik, Wirtschaft, Tourismus und Gastronomie, dazu jede Menge internationale Presse: „Der Guide Michelin steht für höchste Qualität, zeichnet genau jene kulinarische Exzellenz aus, für die das SalzburgerLand steht – und macht sie noch sichtbarer. Weltweit orientieren sich kulinarik-affine Gäste an den Empfehlungen der internationalen ,Genuss-Bibel‘, für 80 Prozent sind regionale Spezialitäten und ein hochwertiges kulinarisches Erlebnis essenziell für ihre Reiseplanung.“ Mit diesen Worten fasst SLTG-Geschäftsführer Leo Bauernberger den Wert der Michelin-Sterne für Gastronominnen, Gastronomen, die Region und das gesamte Land zusammen.

Zahlreiche Spitzenköche hatten sich am 21. Jänner im Hangar-7 versammelt, Vorfreude und Spannung waren buchstäblich greifbar. Denn schon im Vorfeld war klar, dass erst direkt am Abend und live auf der Bühne klar werden würde, wer mit einem, zwei oder gar drei Sternen nach Hause fahren darf. Nach einem Get together, das von exklusiven Häppchen und einem Glas Champagner begleitet war, hob sich der rote Vorhang und es ging an die Sterne-Verleihung.

Die besten Restaurants im SalzburgerLand

Über hervorragende Bewertungen durften sich 18 Restaurants in Salzburg und im SalzburgerLand freuen.

Fabelhafte zwei Michelin-Sterne erhielten:

• Restaurant Obauer, Werfen
• Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
• Restaurant Döllerer, in Golling
• Restaurant Ikarus, Salzburg
• SENNS.Restaurant, Salzburg. 

Einen Michelin-Stern erhielten:

• Atelier Fischer, St. Gilgen
• Esszimmer, Salzburg
• Kirchenwirt, Leogang
• MAYER’s Restaurant, Zell am See
• Mesnerhaus, Mauterndorf
• Pfefferschiff, Salzburg
• Restaurant dahoam by Andreas Herbst, Leogang
• The Glass Garden, Salzburg

Grüne Sterne erhielten:

• Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau
• Restaurant dahoam, Leogang
• Rauchkuchl, Stuhlfelden
• Weitmoser Schlössl, Bad Hofgastein

Den Sommelier Award 2025 konnte sich Alexander Koblinger vom „Restaurant Döllerer“ sichern.

Grüne Sterne für Alpine Küche im SalzburgerLand

Neben einem kulinarischen Erlebnis auf höchstem Niveau steht dieses Label für ein besonders nachhaltiges Denken von Köchinnen und Köche in Bezug auf ihre Arbeitsweise und Philosophie, die auf eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzentinnen und Produzenten sowie einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen und saisonalen Zutaten basiert.

Detail am Rande: Die Tester*innen von Guide Michelin waren von der Fülle der Qualität der Betriebe derart beeindruckt, dass sie in der vorgesehenen Zeit gar nicht alle Restaurants besuchen konnten. „Es ist daher davon auszugehen, dass wir uns in der nächsten Ausgabe im Jahr 2026 über eine noch höhere Anzahl an ausgezeichneten Betrieben freuen dürfen„, sagt SLTG-Geschäftsführer Leo Bauernberger.

Wer bekommt Michelin-Sterne – und was bedeuten sie?

Manche bezeichnen die Sterne als die Oscars der Küche; immerhin, beide Auszeichnungen sind weltbekannt. Jedes Restaurant, das im Guide Michelin vertreten sein möchte, kann einen Antrag stellen oder von Lesenden empfohlen werden. Dabei ist es egal, welchen Küchenstil das Lokal verfolgt. Service, Weinkarte, Preise und auch Ambiente fließen nicht in die Bewertung ein. Einmal aufgenommen, erhält jedes Restaurant Besuch von einer anonymen Inspektorin oder einem Inspektor. Diese sind hauptberuflich angestellt, durchlaufen einen mehrstufigen Aufnahmeprozess und urteilen unbestechlich und fair. Die Lokale wissen freilich nichts von ihren Besuchen.

Aus der Michelin-Firmengeschichte als Reifen- und Landkarten-Spezialist ergibt sich: Drei Sterne erhalten Restaurants, die eine Reise wert sind. Zwei Sterne gibt es für Küche, die einen Umweg wert ist. Und einen Stern vergeben die Inspektoren an Lokale, die einen Stopp wert sind. Dabei ist selbst eine Erwähnung im Guide, Bib Gourmand genannt, schon eine Auszeichnung für sich. Die Sterne gibt es seit dem Jahr 1900. Der Bewertung liegen fünf Kriterien zugrunde, nämlich beste Produktqualität, Know-how der Küchenchefs, Originalität der Gerichte und die Konsistenz der besonderen Qualität.

Weltweites Medien-Interesse an der Österreich-Premiere

Die Guide Michelin Gala im Salzburger Hangar-7 war insbesondere in den Medien ein riesiges Thema. Österreichweit erzielten die Berichte eine Gesamtreichweite von 26 Millionen Leser*innen. Noch nicht mitgerechnet ist hier die Reichweite der zahlreichen TV-Beiträge (siehe unten). Auch weltweit schlug das Comeback der Sterne in Österreich hohe Wellen. Hier ein kleiner Auszug internationaler Medienberichte:

• SCHWEIZ: NZZ Bellvue (Lifestyle): https://bellevue.nzz.ch/kochen-geniessen/gastronomie/restaurants-in-niederoesterreich-und-dem-burgenland-die-auffallen-ld.1867901
• DÄNEMARK: Standby (Reiseportal): https://standby.dk/velbekomme-i-oestrig-82-michelin-stjerner/
• ITALIEN (Travel, Kulinarik): https://www.egnews.it/laustria-brilla-nella-guida-michelin-2025/
• DEUTSCHLAND (Tageszeitung, on- & offline): https://www.sueddeutsche.de/stil/guide-michelin-oesterreich-sterne-spitzengastronomie-li.3188073

Im TV: Das kulinarische Event-Highlight zum Nachschauen

ORF: Der Guide Michelin feiert seine Rückkehr nach Österreich Der Guide Michelin feiert seine Rückkehr nach Österreich – Seitenblicke vom 23.01.2025 – ORF ON

Servus TV – Reportage „Sternenritt“: https://www.servustv.com/volkskultur/v/aa6sjs3pww6ugil8g778/

ORF: Seitenblicke Seitenblicke – ORF 2 – tv.ORF.at

ATV: Heinzl und die VIPS Heinzl und die VIPs Staffel 14 Folge 9: Heinzl und die VIPs 23.01.2025

Sterneregen für Salzburgs Köche Salzburg ON