Kulinarik: Essenziell für den Urlaub

Andreas Herbst, vor Kurzem vom Guide Michelin mit einem Stern und einem Grünen Stern ausgezeichnet, begeisterte beim ITB-Vorabendevent der Österreich Werbung ebenso wie am Österreich-Stand mit seiner kreativen, nachhaltigen und regionalen Philosophie. Dabei wurde das Butterbrot als Essenz der Alpinen Küche in den Mittelpunkt der Inszenierung gerückt. Alle Zutaten stammten direkt von der Alm: bestes Getreide für das Brot, frische Milch von der Alm für die Butter, reines Quellwasser und das Salz, das die Region seit Jahrhunderten prägt.

Gäste und Medienvertreter*innen konnten ihre eigene Butter in Gläsern schütteln, verschiedene Variationen mit Salz und Kräutern kreieren und sich anschließend mit einem besonderen „Butterbrot reloaded“ verwöhnen lassen – belegt mit zartem Angushammer-Fleisch, frischen Kräutern oder Gemüse. Ein gelungener Vorgeschmack auf den Almsommer im SalzburgerLand.

Kulinarik als Reisefaktor

Dass es die Menschen hinter Österreichs Alpiner Küche sind – ebenso wie die regional und saisonal produzierten Produkte –, die Österreich als Reisedestination besonders machen, belegt auch eine von der Österreich Werbung auf der ITB präsentierte Kulinarik-Studie. Die Ergebnisse zeigen, dass Kulinarik im Urlaub eine wichtige Rolle spielt und in vier von zehn Fällen die Wahl der Destination beeinflusst.

Jeweils 1.000 Deutsche und 1.000 Österreicher*innen wurden befragt, welche Bedeutung Kulinarik bei ihren Reisen hat. Zu einem späteren Zeitpunkt in der Studie wurde zusätzlich erhoben, welche Rolle Kulinarik speziell bei Österreich-Reisen spielt.

Bei Reisen im Allgemeinen beeinflusst Kulinarik 45 % der Deutschen bei der Wahl der Destination. Von diesen 45 % geben 11 % an, dass Kulinarik für sie ein explizit entscheidender Faktor ist. Bei den Österreicher:innen liegt die Bedeutung etwas höher: Für 48 % spielt Kulinarik eine Rolle bei der Entscheidung, für 12 % ist sie explizit wichtig.

Besonders kulinarische Erlebnisse sind für Gäste aus Österreich und Deutschland ausschlaggebend. Von 18 abgefragten Erlebnissen rangieren regionale Speisen und Getränke unter den Top 3. Der Besuch landestypischer Cafés und Restaurants belegt in beiden Ländern Rang sechs, während Einkäufe auf einem Markt oder direkt beim Erzeuger auf Platz neun stehen.

Kulinarik ist somit grundsätzlich ein wichtiger Erlebnisfaktor im Urlaub und bestätigt, warum es Menschen wie Andreas Herbst braucht – Persönlichkeiten, die nicht nur Gäste, sondern auch Einheimische täglich mit ihrer Arbeit und ihrer authentischen Liebe zu heimischen Produkten begeistern und überraschen.

>> Die gesamte Studie können Sie hier kostenlos anfordern.

Genussroute verbindet kulinarische Top-Adressen mit Öffis

Um das Urlaubserlebnis für kulinarikaffine Gäste noch einzigartiger und bequemer zu gestalten, stellte die SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft im Rahmen der Pressekonferenz zum ab Mai 2025 gültigen Guest Mobility Ticket auch ein neues Angebot vor: die Öffi-Genussreise. Diese verbindet einige der besten kulinarischen Adressen im SalzburgerLand und entlang der Via Culinaria mit klimafreundlicher Mobilität.

Entlang der Genussroute gelangen Feinschmecker*innen auf nachhaltige Weise zu kulinarischen Top-Adressen wie dem Café Sacher in der Stadt Salzburg, dem mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Obauer in Werfen und dem Alpen Restaurant Valeriehaus in Gastein.

>> Zur Öffi-Genussreise im SalzburgerLand.